香甜酥脆的蛋卷应该是现在的小可爱们的必备零食。
而古人的食盒中也有味蛋卷，不过却是咸的。
《醒园录》中记一蛋卷：煎蛋为饼，裹肉馅成一卷，蒸之；
咸香可口，颇为美味。
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「清·蛋卷」古代救荒之物 竟成为今日美味早餐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 六只
- 猪肉 二百克
- 小葱 适量
- 甜酒 适量
- 盐 适量
- 豆油 适量
- 绿豆粉 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
「清·蛋卷」古代救荒之物 竟成为今日美味早餐的做法步骤
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步骤 1：
取鸡蛋数枚，打开入碗，充分打匀；
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步骤 2：
平底锅刷一层薄油；开小火热锅，煎蛋饼，煎完压平；
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步骤 3：
半肥半瘦的猪肉剁碎，加盐、绿豆粉、鸡蛋清、豆油、甜酒、小葱；花椒、八角用热水浸泡半小时，取水入肉馅，把肉馅搅匀；
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步骤 4：
取适量肉馅用鸡蛋饼卷起，两头折起；逐个折好后放入蒸笼内蒸熟即可。
小贴士
功效：滋阴润燥，补心宁神，养血安胎，解毒止痒。
