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奶油泡芙收藏
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所需食材
- 低筋面粉 100g
- 水 160g
- 黄油或者玉米油 70g
- 鸡蛋 2-3个
- 白砂糖 1汤勺(tbsp)
- 盐 1小撮
奶油泡芙的做法步骤
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步骤 1：
油、糖、盐和水混合中火加热至沸腾
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步骤 2：
转为小火加入低筋面粉
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步骤 3：
面粉搅拌均匀，无粉粒
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步骤 4：
等待温度60-65度左右，分多几次倒入鸡蛋液，搅拌至顺滑。（因为鸡蛋大小不同，可能鸡蛋液用不完，所以分多几次倒入）
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步骤 5：
加入蛋液搅拌顺滑拉起来有尖角并且不滑落即可
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步骤 6：
用锡纸铺在烤盘上，用裱花袋和裱花嘴挤出形状，或者直接用勺子挖圆。
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步骤 7：
烤箱预热210度，然后烤10分钟，等泡芙慢慢膨胀起来，再转到180度烤8分钟，然后转上150度，下火120度烤5分钟即可。
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步骤 8：
泡芙做好了之后，倒奶油在盆里打发，然后用裱花嘴挤进泡芙里会可以吃了
小贴士
1、在制作泡芙的过程当中一定要把低筋面粉烫熟，这是做泡芙成功的关键之一。
2、面粉干湿度也是泡芙成败的关键之一。面粉太干，烤出来的泡芙表皮太后，中间空心空间小；面粉太湿，烤的时候不容易熟透，烤好待凉后表面软或者塌陷。
3、烤温从高至低降，排除水分，使泡芙不塌陷。
4、烘烤过程中请勿中途打开烤箱，烤箱内和外温度的差异会造成泡芙的变形和塌陷。
5、用黄油制作的泡芙皮较厚，玉米油制作的皮较薄（上图是用黄油制作的）
