黑酸面包的做法步骤

• 步骤 1：

  1.将一发中用料全部酵头混合均匀，室温发酵5-6小时。

• 步骤 2：

  2.第二次发酵时，将发酵好的酵头，放入水中融化

• 步骤 3：

  3.再加入黑麦粉，混合均匀。进行第二次发酵，室温下约进行17个小时左右。

• 步骤 4：

  4.第三次发酵加入用料后混合均匀，室温发酵3-4个小时左右。

• 步骤 5：

  5.这是第三次发酵完毕后，酵头的状态。

• 步骤 6：

  6.混合全部酵种的50%与面包全部用料

• 步骤 7：

  7.因为面团比较粘，所以用勺子进行来回折压。

• 步骤 8：

  8.室温发酵20分钟左右后，取出。

• 步骤 9：

  9.用手粉滚圆面团。

• 步骤 10：

  10.面团上用筛子辅助撒上高粉，进行装饰。

• 步骤 11：

  11.找一个温暖的地方，进行最后的一次发酵。

• 步骤 12：

  12.直到发酵至表面有漂亮的裂纹即可。

• 步骤 13：

  13.放入预热好的烤箱中，上下火220度烤30-35分钟左右。

• 步骤 14：

  14.出炉

• 步骤 15：

  15.花纹是不是很好看

• 步骤 16：

  16.成品

• 步骤 17：

  17.成品

• 步骤 18：

  18.成品