乡村黑麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油和盐以外的材料投入面包桶里，开动和面功能

• 步骤 2：

  面和到初级扩展阶段放入盐，将盐完全揉入面团。

• 步骤 3：

  放入室温软化的黄油继续揉面。

• 步骤 4：

  揉到完全扩展阶段出手套膜。

• 步骤 5：

  核桃仁提前烤箱120度烤8分钟晾凉切碎，葡萄干提前用朗姆酒泡半小时取出控干备用。

• 步骤 6：

  将面团放面板上用手轻轻拍开将葡萄干和核桃仁均匀的铺上。

• 步骤 7：

  卷在一起。

• 步骤 8：

  再将面团放入和面机将面团和葡萄干和核桃仁揉均匀。

• 步骤 9：

  将揉好的面团整理成圆团进行一次发酵。

• 步骤 10：

  面团发酵至两倍大，手指戳洞不塌不陷。

• 步骤 11：

  将面团用手轻轻排气，分成两份揉圆盖上保鲜膜静止15分钟

• 步骤 12：

  去一块面团用手轻轻拍开

• 步骤 13：

  将3分之一处整成三角形。

• 步骤 14：

  从三角处卷起。

• 步骤 15：

  整成橄榄型进行二次发酵

• 步骤 16：

  发酵至两倍大筛粉割口，放入提前预热的烤箱230度上下火中下层烤10分钟转200度烤10分钟即可。

• 步骤 17：

  成品图。