记录下自己最顺手的方子
(参考了咏歌的方子 做了双倍的量)
此方子为2个450g吐司模具量
一次性发酵版 不喜欢的可进行二发
【 银耳要煮熟的 取银耳 不要汤水 磨成厚厚的浓稠的银耳糊 】
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银耳吐司收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 煮熟银耳 磨成糊 270g
- 白砂糖 90g
- 盐 4g
- 全蛋液 60g
- 奶粉 30g
- 高粉 500g
- 酵母 10g
- 黄油 50g
银耳吐司的做法步骤
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步骤 1：
【 银耳要煮熟的 取银耳 不要汤水 磨成厚厚的浓稠的银耳糊 】 ⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
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步骤 2：
⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份 ⑷ 揉成六个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟 ⑸ 取擀面杖 擀成椭圆形牛舌状 由上至下 卷起 盖上保鲜膜松弛10分钟后 再擀平 卷起 放入模具内 ⑹ 放入烤箱内发酵至模具八分满 ⑺ 预热后的烤箱内 中下层 155度 35-40分钟
