红豆蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  熬猪油，猪油要自己熬的才好吃

• 步骤 2：

  然后将熬制好的猪油渣捞出

• 步骤 3：

  并且通过网筛将猪油倒入碗中备用

• 步骤 4：

  将白砂糖放入料理机中搅打成糖粉

• 步骤 5：

  准备好材料（红豆沙的做法见我的菜谱）

• 步骤 6：

  面包机里放入猪油、糖粉搅拌均匀

• 步骤 7：

  然后加入清水搅拌均匀

• 步骤 8：

  再倒入面粉

• 步骤 9：

  让其搅拌均匀

• 步骤 10：

  按和面键即可

• 步骤 11：

  取出搅拌好的油皮，稍微揉一揉

• 步骤 12：

  然后盖上保鲜膜静置1小时

• 步骤 13：

  猪油和低筋面粉放入厨师机中

• 步骤 14：

  按搅拌键让其搅拌均匀

• 步骤 15：

  取出油皮揉紧实

• 步骤 16：

  同样也盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏1小时

• 步骤 17：

  咸蛋黄切成两半，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的这一步可以省略

• 步骤 18：

  然后放入装白酒的盘里滚一滚

• 步骤 19：

  再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟

• 步骤 21：

  咸蛋黄烤好出炉

• 步骤 22：

  红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形

• 步骤 23：

  盖上保鲜膜

• 步骤 24：

  然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄

• 步骤 25：

  放入咸蛋黄

• 步骤 26：

  滚成球形

• 步骤 27：

  然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜

• 步骤 28：

  油皮称取18g的等份，搓成球形后盖上保鲜膜

• 步骤 29：

  油酥称取12g的等份，也盖上保鲜膜

• 步骤 30：

  取油皮一个按扁，然后用擀面杖边缘擀薄

• 步骤 31：

  包入油酥，放在虎口处轻轻一推就可以包好

• 步骤 32：

  包好的油酥皮也要盖上保鲜膜，静置20分钟

• 步骤 33：

  然后将静置好的油酥皮用擀面杖擀成长舌状

• 步骤 34：

  由上往下卷起来

• 步骤 35：

  然后将卷好的油酥皮放入烤盘里盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 36：

  继续取卷好的油皮，像左边那样按扁，再用擀面杖轻轻擀成长舌形，从上而下卷起（右边）

• 步骤 37：

  左边是第一次卷起的样子，右边是第二次卷起的样子，对比一下

• 步骤 38：

  同样将卷好的油酥皮放入烤盘里盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 39：

  取静置好的油酥皮，中间用手指按压一下，然后用手将两端往中间压

• 步骤 40：

  放按板上按扁

• 步骤 41：

  然后用擀面杖轻轻擀成中间厚边缘薄的面皮

• 步骤 42：

  包入馅料，放于虎口处轻轻往上推

• 步骤 43：

  收紧封口即可，然后放入烤盘中盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 44：

  再利用毛刷从表面刷上刷一层蛋黄液

• 步骤 45：

  撒上黑芝麻

• 步骤 46：

  然后放入预热好的烤箱中层以175摄氏度上下火烤25分钟

• 步骤 47：

  出炉

• 步骤 48：

  不错吧

• 步骤 49：

  切开

• 步骤 50：

  近看

• 步骤 51：

  再看

• 步骤 52：

  诱惑

• 步骤 53：

  美味

• 步骤 54：

  好吃