香草磅蛋糕

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香草磅蛋糕收藏

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所需食材

  • 黄油 140g
  • 白砂糖 140g
  • 全蛋液 120g
  • 低筋面粉 140g
  • 泡打粉 1/2小勺
  • 香草荚 1/3根
  • 50g(刷面)
  • 白砂糖 20g(刷面)
  • 香草荚壳(剩下的荚壳) (刷面)

小贴士

1. 步骤3黄油糊中加入蛋液时,一定要分步少量添加,高速打发,每一次都要确保黄油与蛋液充分融合。
2. 如果室温过低黄油不好打发,可在盆底垫一块温热的毛巾或隔热水打发,最佳温度夏天17-19度,冬天23-25度。

更料理日记 2017年11月18日发布
磅蛋糕源于十八世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四种等量的原材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。后来流传到法国,法国人又称它为四磅蛋糕。
最初的磅蛋糕组织比较粗糙,口感也比较硬朗,并不是太受人们欢迎。
经过了几百年的发展,英国人、法国人、日本人不断地提高打发技巧,调整它的配方,如今的磅蛋糕厚实柔软,香郁甜美,成为蛋糕界当之无愧的元老。
元老就是元老的范儿,任后生小辈们如何惊艳如何风骚,我就这样一袭庄严。
我自厚重我自典雅,永远的豁达,永远的超脱,恒久流传。
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