排骨蒜薹包子的做法步骤

• 步骤 1：

  瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡

• 步骤 2：

  排骨剁成小块

• 步骤 3：

  放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分

• 步骤 4：

  蒜薹切成小丁备用

• 步骤 5：

  排骨里加入两大勺面酱

• 步骤 6：

  倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用

• 步骤 7：

  泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上

• 步骤 8：

  加入少量姜末

• 步骤 9：

  加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好

• 步骤 10：

  发好的面团，揉匀

• 步骤 11：

  搓条

• 步骤 12：

  切成剂子

• 步骤 13：

  擀皮即可包馅

• 步骤 14：

  皮子上放适量馅料

• 步骤 15：

  微微合拢后

• 步骤 16：

  捏住一端的两个角，叠着捏褶

• 步骤 17：

  反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合

• 步骤 18：

  包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制

• 步骤 19：

  以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子

• 步骤 20：

  大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可