凉拌莲藕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材全家福

• 步骤 2：

  食材切段备用

• 步骤 3：

  莲藕切片加少许盐进去煮5分钟

• 步骤 4：

  莲藕过冷河（冲冰水、凉水）

• 步骤 5：

  沥干水分，添加一小勺白糖

• 步骤 6：

  再添加一小勺盐，抛均匀

• 步骤 7：

  加入适量醋、生抽，这里因人而异，可以选择白醋、陈醋等等，因为家里只有凉拌醋，所以用了凉拌醋。（一般是用搪瓷的匙羹，醋和生抽的比例我平时用3:1。）这里铁匙羹我用了4勺凉拌醋一勺生抽（强烈建议加一勺白醋）

• 步骤 8：

  加入一勺蚝油

• 步骤 9：

  加入蒜蓉

• 步骤 10：

  芝麻油

• 步骤 11：

  香菜

• 步骤 12：

  辣椒酱，我比较喜欢中邦辣椒酱，由于家里只剩下老干妈辣椒酱，味道也不错。

• 步骤 13：

  搅拌均匀即可食用，喜欢辣的多加辣，喜欢酸的多加醋。