广式红豆蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）

• 步骤 3：

  植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀，每次吸收后再次加入油

• 步骤 4：

  此刻是猪油状的半固态

• 步骤 5：

  然后加入过筛好的奶粉和面粉

• 步骤 6：

  利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时

• 步骤 7：

  咸蛋黄切成两半放入白酒中滚一滚，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的可以不用切半

• 步骤 8：

  再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟

• 步骤 10：

  出炉

• 步骤 11：

  红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形，盖上保鲜膜（红豆沙做法见我的菜谱）

• 步骤 12：

  然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄，放入咸蛋黄

• 步骤 13：

  滚成球形，然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜

• 步骤 14：

  饼皮则称取20g，捏成球形

• 步骤 15：

  然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮

• 步骤 16：

  包入馅料

• 步骤 17：

  利用手的虎口处轻轻地推动缩口

• 步骤 18：

  搓圆，包成球状，手可以了抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉

• 步骤 19：

  待所有馅料包好后成用模具印出花型

• 步骤 20：

  这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙

• 步骤 21：

  然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟

• 步骤 22：

  取出用毛刷轻轻在月饼上刷上一层薄薄的蛋黄液

• 步骤 23：

  然后放入烤箱继续烤5分钟

• 步骤 24：

  取出放凉

• 步骤 25：

  完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了

• 步骤 26：

  完成

• 步骤 27：

  近看

• 步骤 28：

  再看

• 步骤 29：

  切开

• 步骤 30：

  近看

• 步骤 31：

  不错吧

• 步骤 32：

  美味

• 步骤 33：

  可口

• 步骤 34：

  美美哒

• 步骤 35：

  好吃

• 步骤 36：

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