秘制鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

• 步骤 3：

  水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

• 步骤 4：

  锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水

• 步骤 5：

  焯过水的五花肉捞出切成块

• 步骤 6：

  炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎

• 步骤 7：

  煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味

• 步骤 8：

  倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色

• 步骤 9：

  翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮

• 步骤 10：

  慢炖30分钟左右，汤汁浓稠，倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味

• 步骤 11：

  汤汁收尽，裹在肉上、鹌鹑蛋上即可，关火，出锅

• 步骤 12：

  鹌鹑蛋吸收了汤汁，五花肉香甜松软,肥而不腻,

• 步骤 13：

  做好的五花肉炖鹌鹑蛋色泽非常漂亮，加入鹌鹑蛋营养更丰富均衡

• 步骤 14：

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