蚂蚁上树(正宗版)的做法步骤

• 步骤 1：

  处理食材：准备葱末，将粉丝用冷水浸泡20分钟，瘦肉切成小肉碎

• 步骤 2：

  煸炒:开火，热锅下油先将肉馅下锅，快速翻炒将肉馅炒开，煸炒制脱水即可，放入葱姜蒜末，豆瓣酱炒熟炒香

• 步骤 3：

  调味:放入稍多量的料酒，加入老抽，加入适量的冷水 （水的量根据粉丝的量及泡发的境界来调节，泡发的时间越长，加入的水越少）

• 步骤 4：

  粉丝下锅:放入粉丝炒制，在补充调味，加入糖，盐，味精提鲜，炒干水分即可。

• 步骤 5：

  出锅:出锅前加入香油和胡椒粉翻炒均匀，即可关火装盘，最后撒上香葱，完成！