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水煮肥牛收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥牛片 1盒
- 金针菇 一把
- 莴笋 适量
- 小白菜 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 葱姜蒜末 适量
- 花椒 适量
水煮肥牛的做法步骤
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步骤 1：
白菜莴苣切条，金针菇手撕成条，锅内烧半锅水，水沸腾后刷菜，就像火锅涮菜一样，菜熟后捞出，沥水放在碗底。
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步骤 2：
另起锅，锅内烧油，油热后，倒入葱姜蒜、花椒炒香，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后加水（3碗水，500ml左右）。水沸腾后，倒入肥牛片，像涮火锅一样，肥牛变色变熟后关火。将肥牛捞出放在熟菜上，将汤慢慢倒入碗中，水尽量不要没过肥牛。
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步骤 3：
将葱姜蒜、花椒放在肥牛上，锅内烧油，油热后，锅内转一圈（油在锅四周受热均匀），倒在葱姜蒜花椒上，会听见滋滋的响声。
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步骤 4：
拌一拌，将菜入味，就可以开吃啦，很方便。
小贴士
1、为了方便，直接买切片的肥牛很方便，如果有时间可以买点里脊肉，裹淀粉涮肉。
2、如果你喜欢别的菜，可以一起涮，没有限制。
3、油热要冒烟，浇到葱姜蒜花椒上，不然没有滋滋响，花椒的香味出不来。
4、不用放盐，因为有郫县豆瓣酱，放一勺就够味，如果你喜欢吃辣，炒的时候可以多放，最后浇油时，也可以加一些辣椒面。
