香酥油炸花生米 头牌国民下酒菜 简单家常但是保持香酥有秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  花生米150克放入锅内。

• 步骤 2：

  向锅内加适量油，即将没过花生米即可，然后开最小火开始炸。油的用量可以减少，那样就变成了炒花生米，或是焙花生米。

• 步骤 3：

  随着温度的上升，花生米周围开始出现细小的泡泡。

• 步骤 4：

  炸的过程中要用漏勺或是锅铲一直轻轻推动花生米，因为花生米比较沉，贴着锅底的部分容易过热，不停推动可以让花生米整体受热均匀。

• 步骤 5：

  温度慢慢上升后，花生米周围的气泡也越来越多，因为花生米中的水汽都被蒸发了出来。

• 步骤 6：

  花生米在锅里噼里啪啦的响。

• 步骤 7：

  仔细看的话，花生米的外皮颜色和生花生米已经不一样了，稍微有些变暗了，并且密集的噼啪声已经消失，个别的花生米外衣也炸裂了，这个时候就可以捞出来控油了。

• 步骤 8：

  花生捞出来之后的余热也会继续加热花生，所以如果等到花生米明显变色再捞的话就意味着炸过头了。

• 步骤 9：

  向刚出锅的花生米喷白酒，也可以用勺子撒，喷壶喷的话比较均匀，高度白酒遇热就挥发了，几乎不会残留酒味儿，通过这个步骤可以让花生米更容易保持香酥。

• 步骤 10：

  趁热撒盐，花生米凉透了再撒盐挂不住，盘子里花生是花生，盐是盐，粘不到花生米表面。

• 步骤 11：

  花生米在完全凉透之前可能还会有点疲，不要担心，凉透了就变嘎嘣脆了。

• 步骤 12：

  我准备了300克花生，另外的一半花生我做成了糖霜花生。

• 步骤 13：

  喜欢吃甜口儿花生的朋友请戳这里：糖霜花生http://www.douguo.com/cookbook/1627165.html