南瓜乳酪软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材，酵母粉用温水先化开。

• 步骤 2：

  食材按顺序倒入搅拌缸：高粉、糖、盐、酵母水、鸡蛋、蜂蜜、水（先留约20ml，视面粉吸水量再少量添加），面团搅拌至6-7成阶段，加入黄油继续搅拌至扩展阶段。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜开始一发，温度26度，湿度70%，约50分钟。

• 步骤 4：

  一发开始后，准备南瓜馅料，南瓜切成小块，用锡纸包住，烤箱200度烤约20分钟左右。

• 步骤 5：

  烤好后打开锡纸，取160g，趁热用电动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加入奶油奶酪搅拌。

• 步骤 7：

  最后加入奶粉。

• 步骤 8：

  晾凉备用。

• 步骤 9：

  主面团一发约2.5倍大。

• 步骤 10：

  分割为4份，约210g/份，盖上保鲜膜醒发30分钟。

• 步骤 11：

  拍扁其中一个面团，放在手上，加入约70g南瓜馅，像包包子一样收口捏紧，褶子朝下放在烤盘上。

• 步骤 12：

  四个面团之间要留有一定间隙，盖上保鲜膜，开始二发。温度30度，湿度70%，约50分钟。

• 步骤 13：

  二发40分钟左右，放一个空烤盘在烤箱底部，开烤箱预热至200度，面团表面筛面粉，割包。

• 步骤 14：

  烤箱预热至200度，打开烤箱，先到一杯凉水到底部烤盘中制造蒸汽，面团放入烤箱中层，烤25分钟左右，中间观察焦黄程度适当调升或调降10度。

• 步骤 15：

  取出晾凉。

• 步骤 16：

  松软可口的面包，开始享用。