Ada老师的红烧肉 by Ada·秦臻 - 菜谱

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步骤 1：

1. 洗肉、盛盘； 2.老姜拍碎备用，大葱切葱花和大段备用，大蒜剥好（完整）洗净备用。
步骤 2：

1. 取干辣椒两个备用； 2.取八角、香叶适量备用； 3.取一勺冰糖备用。
步骤 3：

1. 锅中倒入油； 2.待油温温热，小火，放入冰糖翻炒； 3.冰糖翻炒至小渣，大火，倒入五花肉，煸炒，目的将肥肉部分爆出更多的油，口感更佳； 4.五花肉煸炒至微黄，放入提前准备好的葱花、老姜、少量八角和香叶。
步骤 4：

1. 煸炒五花肉至焦黄，倒入老抽适量，翻炒上色； 2.加入适量热水； 3.放入葱段、蒜瓣； 4.大火烧开后，调小火，放入剩余的八角、香叶、干辣椒，加盐、酱油少许； 5.盖上锅盖，慢炖，适时翻炒。
步骤 5：

1. 炖至香味四溢，汁裹肉块，开大火，放入适量盐、鸡精； 2.大火翻炒3～5分钟。
步骤 6：

盛出香喷喷的红烧肉，开吃吧。