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彩色玛德琳&玛德琳甜甜圈收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小鸡蛋 2只
- 柠檬皮 1个
- 低筋粉 100克
- 细砂糖 100克
- 黄油 100克
- 清水 25毫升
- 泡打粉 3克
- 抹茶粉 5克
- 可可粉 5克
- 红曲粉 5克
- 白巧克力 适量
- 蔓越莓碎 适量
- 葡萄干 适量
彩色玛德琳&玛德琳甜甜圈的做法步骤
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步骤 1：
黄油放入微波炉融化，鸡蛋、糖，搅匀，加入之前融化的黄油，切入绿柠檬皮碎。
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步骤 2：
筛入低粉、泡打粉，切拌拌匀，拌的时候不要打圈。拌好的面糊平均分成四份，入裱花袋，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉，再次切拌均匀之后，放入冰箱冷藏1个小时。
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步骤 3：
冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用了。
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步骤 4：
模具刷油，按自己喜欢的颜色搭配，讲面糊挤入模具中，9分满就OK，振掉气泡；入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
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步骤 5：
隔水融化白巧克力，蔓越莓切碎备用。
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步骤 6：
出烤箱后的玛德琳均倒扣，防止冷却时候破坏表面形态。
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步骤 7：
沾融化后的白巧，撒上蔓越莓碎和葡萄干。
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步骤 8：
美味的甜甜圈玛德琳&五彩玛德琳诞生啦～
小贴士
烤的时候注意观察，不要烤过火了，抹茶很容易糊。
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他落魄在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
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