原创辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿肉 | 花椒 | 青椒 | 香料 | 干辣椒 水淀粉 | 红油 | 椒盐粉 | 鸡粉 | 生粉

• 步骤 2：

  多次试验，鸡腿肉的口感，更适合做辣子鸡，而且要选用三黄鸡哦！

• 步骤 3：

  制 作 之 第 ❶ 步：鸡 肉 去 骨 从鸡腿两侧分别开一刀，即可取下鸡腿。 注意！过程中要保证皮的完整！

• 步骤 4：

  然后顺着鸡腿骨头的两侧开两刀，将腿骨切断取出。也不要弄破皮哦！

• 步骤 5：

  皮不要弄破！保证皮和肉是一个整体！

• 步骤 6：

  制 作 之 第 ❷ 步：腌 制 鸡 肉 在鸡腿肉中加入1勺盐、1勺鸡粉、1勺生粉以及两勺红油。

• 步骤 7：

  然后用手拌匀后，腌制2小时即可。

• 步骤 8：

  开最大的火，将油温保持250度左右，冒烟的时候就可以放下鸡腿炸。觉得油太多？可以倒入没过鸡块的油，一块块炸。炸至约7分钟左右，待表面金黄，浮起后即可关火，以防止油温过高，炸过头。

• 步骤 9：

  制 作 之 第 ❸ 步：炒 制 锅中放入红油，放入花椒和青椒煸香。

• 步骤 10：

  然后，加入干辣椒和香料煸炒。

• 步骤 11：

  再倒入刚刚炸好的鸡块，依据个人口味，撒上椒盐粉，继续翻炒几下。

• 步骤 12：

  还没出锅，厨房就已香气四溢。 就这样，一道香辣多汁的辣子鸡就完成了！

• 步骤 13：

  味道鲜香火辣，鸡肉块嫩韧有嚼劲。汁水多到让人直呑口水。