吃不腻的清蒸鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  | 鲳鱼 | 小米椒 | 猪油 | 蒸鱼豉油 | 姜片 | 葱末 | 料酒 |

• 步骤 2：

  判断一条鲳鱼是否优秀 1.闻起来必须无异味 2.通体光滑发亮 3.鱼鳃处是红的，则说明很新鲜 4.手按下去，鱼肉是有弹性的

• 步骤 3：

  一、改刀腌制 鱼的两边都用刀斜切，顺势将鱼头取下。

• 步骤 4：

  斜着刀将鱼身分段，至鱼肚1公分处停下。

• 步骤 5：

  倒入1勺盐，2勺料酒，揉搓均匀后静置5分钟。喜欢吃辣的朋友，可以在这一步加入小米椒。

• 步骤 6：

  二、开蒸锅，放鱼！ 将腌制好的鱼肉拎出，像花瓣一样在盘子上展开，并放上鱼头。

• 步骤 7：

  摆上4个姜片，2把葱段。 关键秘方 ：挖一勺猪油放在鱼肉上，会更香。

• 步骤 8：

  锅内放水，等水煮开后把鱼放进去蒸7分钟。没把握，就可以用筷子戳一下鱼肉，检查。  注意：  水可以多倒一点，这样水蒸气才够多。

• 步骤 9：

  三、淋酱汁，开吃！ 淋上2勺蒸鱼豉油，洒1把葱花，淋2勺热油。 注意： 大锅烧油，等贴锅边的油冒烟了 ， 则说明油温到位啦 。