日式牛奶面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把中种面团材料倒入厨师机面盆内，搅拌至面团光滑

• 步骤 2：

  把面团滚圆放入容器内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏17小时以上

• 步骤 3：

  17小时以后取出中种面团

• 步骤 4：

  主面团材料除了黄油以外倒入厨师机面盆内

• 步骤 5：

  把中种面团撕小块也同样加入，开启厨师机揉面

• 步骤 6：

  面团到扩展阶段（可以拉出厚膜，会破），加入软化的黄油，继续揉面

• 步骤 7：

  揉到可以拉出手套膜，停止揉面

• 步骤 8：

  把面团揉圆，放入容器内，进行第一次发酵，28度，湿度75%左右，发酵1小时

• 步骤 9：

  发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾面粉戳一下，面团不会回缩即可

• 步骤 10：

  取出面团按压排气后分割为10份，盖上保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 11：

  取一个面团擀成牛舌状

• 步骤 12：

  往中间对折，压一下

• 步骤 13：

  再次擀扁，宽度要一致

• 步骤 14：

  从两头往中间卷起

• 步骤 15：

  卷紧，每一个面团都如此卷好

• 步骤 16：

  卷好的面团放入烤盘，每一个面团之间要留空隙，喷壶喷上清水保湿，放入烤箱，发酵档发酵40分钟

• 步骤 17：

  发酵到原面团的1.5倍大小，筛上薄薄一层高筋面粉，用刀片割上纹路

• 步骤 18：

  烤箱提前预热160度，上下火，烤25分钟，中途要观察面团颜色，上色以后加盖锡纸，完成后再焖3分钟出炉

• 步骤 19：

  超级萌有没有！！真的是面包中的萌软妹纸

• 步骤 20：

  嗷呜～开吃吧