东坡肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。我的锅大，大家尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。

• 步骤 2：

  大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用。

• 步骤 3：

  另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。

• 步骤 4：

  大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次。

• 步骤 5：

  待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。

• 步骤 6：

  此时已经可以轻松取出骨头了。

• 步骤 7：

  最后大火收干汤汁，只留大概半碗的量。

• 步骤 8：

  取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末。

• 步骤 9：

  近照看看。

• 步骤 10：

  汤汁完全融入肉里面。

• 步骤 11：

  成品1

• 步骤 12：

  成品2

• 步骤 13：

  成品3

• 步骤 14：

  成品4