鲶鱼炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  鲶鱼买的时候让宰鱼的人帮忙宰杀干净、切块！清水冲洗干净！

• 步骤 2：

  鲶鱼粘液很多，所以烧锅水汆烫个一分钟，粘液会结成白雾状！

• 步骤 3：

  汆过水的鱼用水冲洗干净表面的白色结块粘液即可！

• 步骤 4：

  青蒜切小段、姜切片、蒜瓣剥好用刀压扁即可！

• 步骤 5：

  豆腐我用油稍煎了一下、这样更好入味，如果喜欢豆腐滑嫩口感的此步骤可以忽略不计！

• 步骤 6：

  起锅烧油，放姜片、鱼块、拍扁的蒜瓣煎制！

• 步骤 7：

  鱼肉微焦时、淋酱油、黄豆酱、砂糖、味极鲜、少许盐，油葱酥，将鱼小心的逐个翻面～

• 步骤 8：

  加入跟鱼一样高的水位，开炖！

• 步骤 9：

  水开后转小火，炖约十五分钟，中途可以开盖摇晃一下锅子，防粘底，然后加入豆腐，再撒少许盐继续加盖炖！

• 步骤 10：

  再炖约十五分钟加青蒜、盐、鸡精！

• 步骤 11：

  大火收汁即可，我觉得汤汁不要收的很干、这个鱼汤真的很浓稠，喝一口都粘嘴巴的，用来拌饭真的超美味～

• 步骤 12：

  装盘～豆腐吸满了满满的汤汁，真的超好吃的！赶明儿在煮个鲶鱼豆腐清汤试试～