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软炸鱼条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 青鱼250克
- 辅料：
- 鸡蛋清100克
- 调料：
- 小麦面粉5克
- 发酵粉1克
- 盐2克
- 白酒5克
- 大葱10克
- 味精2克
- 姜3克
- 椒盐4克
- 猪油（炼制）50克
- 番茄酱20克
软炸鱼条的做法步骤
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步骤 1：
将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
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步骤 2：
蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
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步骤 3：
鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
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步骤 4：
将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
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步骤 5：
待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
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步骤 6：
在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
