抹茶酥皮卡仕达酱泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  抹茶酥皮：把黄油、糖、低粉、抹茶粉放入料理机打碎。

• 步骤 2：

  用油纸双面包裹面团，擀至0.1~0.2cm厚，放入冰箱冷冻片刻。

• 步骤 3：

  泡芙体：把牛奶、黄油、糖、盐放入小奶锅煮热。

• 步骤 4：

  牛奶沸腾后关火，迅速加入低粉烫熟，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  晾凉片刻（否则蛋会被烫熟），加入一半蛋液，搅拌均匀后，以少量多次的方式加入其余的蛋液。

• 步骤 6：

  面糊的状态以捞起时能呈倒三角形并缓缓流下为佳。

• 步骤 7：

  装入有裱花嘴的裱花袋，剪小口，挤在铺有油纸的烤盘上，直径约5cm，泡芙之间要留一定的间隙。

• 步骤 8：

  取出冷冻好的抹茶酥皮，用圆形模具盖出比泡芙稍大的尺寸，铺在泡芙体上。

• 步骤 9：

  想吃原味的话，用软毛刷或勺子背面在泡芙体表面刷一层蛋液即可。

• 步骤 10：

  放入烤箱中层，上火190℃，下火160℃，烤40mins。（期间千万不能打开烤箱，否则泡芙会塌下来。）

• 步骤 11：

  卡仕达酱：牛奶、淡奶油、糖、香草精用小奶锅煮热。

• 步骤 12：

  蛋黄打发均匀，筛入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  所有食材混合均匀。过筛。

• 步骤 14：

  再煮一次，持续搅拌，温度太高时可以离火以防糊底。煮到浓稠状态为止。

• 步骤 15：

  装入有裱花嘴的裱花袋，放入冰箱冷藏。

• 步骤 16：

  泡芙烤好后从底部挤入卡仕达酱即可。

• 步骤 17：

  成品（原味）