可可麻薯软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做麻薯，砂糖加热水搅拌至砂糖融化，也可以隔水加热至砂糖融化

• 步骤 2：

  除了黄油外，加入麻薯的其他材料，搅拌至均匀顺滑无颗粒

• 步骤 3：

  将搅拌好的麻薯液体上锅蒸至颜色变成透明状态，我蒸了20分钟

• 步骤 4：

  取一块油纸，将蒸好的麻薯倒在油纸上，加入黄油，麻薯的热度会热化黄油的，戴一次性手套揉均匀，让麻薯充分与黄油融合

• 步骤 5：

  揉好的麻薯装入保鲜袋，冰箱冷藏备用

• 步骤 6：

  来做可可面团，除黄油跟水外的其他材料倒入盆内

• 步骤 7：

  一点点加入水，因为地区湿度不同，以及面粉的吸水性不同，建议留10克水，揉好的面团如果有点干，再加入剩下的水

• 步骤 8：

  活好的面团倒在揉面垫上，一直向前推揉，大约推揉20分钟，面团出现扩展状态，加入黄油，再揉几分钟，就可以出手套膜啦，不用出的太薄，能撑开就可以

• 步骤 9：

  将揉好的面团放盆内发酵至两倍大，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，但不回弹即可

• 步骤 10：

  将面团取出，按压排气

• 步骤 11：

  分成三等份，揉均匀，放置一旁松弛15分钟

• 步骤 12：

  核桃放烤箱160度烤10分钟，皮能搓下来即可，压碎备用

• 步骤 13：

  将松弛好的面团擀成圆片

• 步骤 14：

  从冰箱取出麻薯，分成三等份，取一份擀成比可可面团小一点的圆片，铺在可可面团内

• 步骤 15：

  铺上一层豆沙，撒上核桃碎跟蔓越梅干

• 步骤 16：

  从一头轻轻的卷起来，尽量卷的紧一点

• 步骤 17：

  收好收口，烤盘铺油纸，将卷好的软欧收口朝下放在烤盘上，同样方法做好另外两份

• 步骤 18：

  筛点干粉在表面

• 步骤 19：

  用刀片在表面划出喜欢的花纹

• 步骤 20：

  烤箱放碗热水，软欧放到烤箱内发酵20分钟，软欧比之前大一倍即可

• 步骤 21：

  烤箱预热180度，烤18分钟，出炉即可食用

• 步骤 22：

  成品图