鲜虾过热油,炸得外皮微皱,再均匀的裹上沙拉酱和芥末调成的酱汁。
一口咬下去,虾肉的弹滑,沙拉的香甜,芥末的清辣混合在口腔中游走,非常带感。
别一说芥末就皱眉,这道菜里的芥末,味道非常柔和。
就像早春草地上冒出的嫩芽,不会过于尖锐,但又明亮得让人无法忽视。恰到好处的解了沙拉酱的腻,在口腔里留下一抹清爽,一定会打消你对芥末的坏印象。
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步骤 1:
虾去壳去虾线,洗净,用料酒腌制备用
步骤 2:
沙拉酱和芥末酱混合搅拌均匀
步骤 3:
起锅热油,倒入虾仁煎炸至表面酥脆
步骤 4:
将煎炸熟的虾仁捞出,与酱料拌均匀即可
步骤 5:
趁热来上一个,入口时先是青芥辣的微微刺激,一头撞进口腔,胃口猝不及防就被打开了。
步骤 6:
再轻轻一咬,弹弹的虾肉立刻带来鲜香的口味,让人回味无穷。
1.日料里的Wasabi,也就是我们翻译里的“芥末”,其实是山葵。
它的辣味是清新而柔和的,还带点回甘。因为山葵切开后容易被氧化不好保存,所以一般都是现磨现吃的。
而我们平时在餐厅或超市买到的青芥辣,主要成分是辣根(horseradish),它的辣味是浓重而刺激的。
2.沙拉酱和芥末酱的配比根据个人口味,喜欢劲爆点的就多加些芥末吧~