菠萝翻转焦糖蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜菠萝切四份

• 步骤 2：

  切成1厘米厚的片，用水泡一会

• 步骤 3：

  60克砂糖倒锅内小火加热成焦糖色

• 步骤 4：

  菠萝滤干水份，放焦糖内翻炒，菠萝会有水份流出，不必加水，熬至汤汁减少关火，留一点点汤汁留着蛋糕出炉淋面就可以

• 步骤 5：

  蛋糕模具为了烤出来方便脱模，我裁啦张油纸铺在底下

• 步骤 6：

  熬好的菠萝片平铺在油纸上

• 步骤 7：

  鸡蛋分离至两个干净容器，蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入20克砂糖，打出大眼泡状加入第一次砂糖

• 步骤 8：

  打出浓稠状加入第二次砂糖

• 步骤 9：

  继续打发加入第三次砂糖，打至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖尖

• 步骤 10：

  蛋黄加入剩下的砂糖搅拌均匀

• 步骤 11：

  加入牛奶、玉米油搅拌均匀

• 步骤 12：

  过筛低筋面粉

• 步骤 13：

  搅拌均匀无颗粒

• 步骤 14：

  打发好的蛋白加入三分之一至蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 15：

  再将剩下的蛋白加入，翻拌均匀，烤箱预热160度

• 步骤 16：

  抬高20厘米倒入模具，震出气泡，入烤箱烤40分钟

• 步骤 17：

  出炉倒扣，凉透脱模

• 步骤 18：

  脱模后揭掉油纸即可

• 步骤 19：

  锅内剩下的焦糖汁淋在表面味道更好

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图