千层肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  前腿肉洗净切小块。

• 步骤 2：

  细细剁馅。

• 步骤 3：

  胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细蓉。

• 步骤 4：

  葱切花。

• 步骤 5：

  把处理好的食材搁一块儿，来点盐。

• 步骤 6：

  顺一个方向，搅拌至肉馅上劲。

• 步骤 7：

  盖保鲜膜，腌制约20分钟入味。

• 步骤 8：

  普通面粉兑150g温水，边倒入边拌匀。

• 步骤 9：

  搅拌成絮状。

• 步骤 10：

  揉成光滑面团。

• 步骤 11：

  盖上保鲜膜，醒发20分钟。 醒的时间不能少，面团要醒的松软有延展性，才能做出又薄又酥的千层。

• 步骤 12：

  案板上撒一层面粉防粘，把醒好的面团一分为二。

• 步骤 13：

  取其中一份，擀成3mm厚的面皮。 这一步决定了面饼的薄厚，如果揉面到位，醒发得好，就可以擀出韧而薄的饼皮。

• 步骤 14：

  切成30cm见方的薄片。

• 步骤 15：

  两侧在3等分点各划拉两刀，中间留1/3不要切断。

• 步骤 16：

  把腌好的肉馅均匀铺上。 边缘要留点空间，以便粘合。

• 步骤 17：

  左右对称盖起来。

• 步骤 18：

  再前后对叠。

• 步骤 19：

  修一下边幅。

• 步骤 20：

  再用擀面杖擀压成2cm左右厚度的小饼。 记得手法要轻，从中间往四周擀，肉馅才不容易漏。擀好了检查下四周和正反面，如果哪里漏了就打个补丁。

• 步骤 21：

  热锅少油，起中小火，请上小饼。

• 步骤 22：

  在油温的作用下，面皮慢慢变得韧硬，表面呈金黄色。这时给面皮翻个身子。

• 步骤 23：

  煎至两面金黄后，加入清水，没过饼身高度的一半。 因为饼本身较厚，加上咱们是少油配方，所以要加水焖煮，才能确保面饼熟透。虽然会损失薄脆的口感，但对于小宝宝来说，健康少油才是关键。而且加水焖煮后，饼皮会更绵软易嚼，不会干硬噎得慌。

• 步骤 24：

  盖上盖子，中小火焖约5分钟。

• 步骤 25：

  揭盖，翻个面，再加盖焖3分钟左右。

• 步骤 26：

  收汁儿，出锅。

• 步骤 27：

  切成小块，开吃！ 如果担心切6块吃不完，就切成4块，总之别太贪心~

• 步骤 28：

  来吧，甭客气，先来一口尝尝香不香？