水晶肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  打开后先用冷水冲洗干净后，再继续冷水浸泡1-2小时。

• 步骤 2：

  把骨头剔除。

• 步骤 3：

  用盐搓一下，然后腌渍隔夜。

• 步骤 4：

  腌渍后冲洗沥水，用麻绳简单扎起来。

• 步骤 5：

  猪肘子跟猪骨一起放入砂锅中，倒入冷水。

• 步骤 6：

  加入黄酒，没有加料酒也可以。

• 步骤 7：

  调料包可以买超市的成品，也可以自己搭配，八角，花椒，桂皮，香叶等，看自己家习惯使用的去腥调料即可。

• 步骤 8：

  蒜瓣防止煮烂不好捞出，也可以放入调料包中。

• 步骤 9：

  把料包，生姜放入砂煲内，生姜不要去皮哟。

• 步骤 10：

  再加入葱段，如果带葱绿的话就简单的团起来。

• 步骤 11：

  家里有老汤或者浓汤宝的话，加一块进去更美味的。

• 步骤 12：

  大约两勺的蒸鱼豉油。

• 步骤 13：

  一勺豆瓣酱。

• 步骤 14：

  加入冰糖。

• 步骤 15：

  电陶炉的话，直接大火定时50分钟，汤水沸腾后转中小火。

• 步骤 16：

  到时间后，取出配料，大骨头。

• 步骤 17：

  把猪肘子也捞出来，然后捞出肉渣。

• 步骤 18：

  把猪肘子切小块。

• 步骤 19：

  把准备好的猪皮冻跟切好的猪肘子再次放入砂煲内。

• 步骤 20：

  继续定时中小火30-40分钟即可。

• 步骤 21：

  准备好一器皿，最好菱角分明的，比较好看。

• 步骤 22：

  把煮好的汤水倒入准备的器皿中。

• 步骤 23：

  有吸油纸的话可以放一张吸下表面的油花。

• 步骤 24：

  然后取出吸油纸。

• 步骤 25：

  静置到手温的试试，用筷子简单的搅拌一下。

• 步骤 26：

  凉透后放入冰箱冷藏凝固。

• 步骤 27：

  冷藏凝固以后的猪肘肉，就是水晶肘子了，这个就可以根据自己的喜好选择留多少汤汁，也可以不分成两部分，直接在第一步的时候把猪肘子固定好，做出来的水晶肘子就是肘肉跟水晶冻分布均匀的效果。

• 步骤 28：

  直接吃就很不错，味道已经调理好了。

• 步骤 29：

  当然喜欢蒜泥或者辣酱之类的蘸酱也别有一番风味。