麻辣酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是今天买的新鲜的鲢鱼！船家自己网的鱼，10元两条随便挑，我就选了2条大的啦！

• 步骤 2：

  去掉鱼头，把鱼肉沿着鱼骨，片下来！

• 步骤 3：

  把鱼肉斜着切，第一刀连着第二刀切断，切成漂亮的蝴蝶花刀！

• 步骤 4：

  切好的鱼片加入适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右！

• 步骤 5：

  酸菜洗干净切碎备用！

• 步骤 6：

  蒜瓣切碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！

• 步骤 7：

  锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出香味儿来！

• 步骤 8：

  放入切好的酸菜翻炒2分钟左右！(也可以买那种酸菜鱼火锅专用的那种袋装酸菜。)

• 步骤 9：

  加入适量的水烧开，放入一勺盐！

• 步骤 10：

  把腌制好的鱼片一片一片的放进锅里煮3分钟左右即可！

• 步骤 11：

  起锅前加入适量的鸡精和葱花调味即可！

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图