最近爱上了吃鱼，一周已经连续吃了好几顿鱼了。水煮鱼片、酸菜鱼、邮亭鲫鱼还有今天的热拌鲫鱼。从鲈鱼到草鱼，再到今天的鲫鱼，每一种鱼都能吃出自己的特色和风味。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
今天的这盘鲫鱼采用传统的蒸鱼方法，搭配新鲜现调的汁儿，酸辣开胃。鱼肉的鲜美细腻（但是刺较多），红的辣椒、青的葱花和香菜末，白的蒜末，除了颜色分明、口感也是多层次。
无论来人来客，还是一人食，都是不错的选择。好了，直接上菜吧。
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热拌鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 3条
- 小米辣 10g
- 葱 3根
- 香菜 1根
- 大蒜 2瓣
- 老姜 8g
- 酱油 15g
- 鲜辣露 10g
- 红油 20g
- 花椒油 5g
- 陈醋 6g
- 香油 适量
- 盐 适量
热拌鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
提前将原材料准备好 叨叨叨：鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多
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步骤 2：
将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟 叨叨叨：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可
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步骤 3：
将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用
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步骤 4：
将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内
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步骤 5：
将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用
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步骤 6：
将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用
