今天可是专业料理店级别的干货哦！不看就是亏了。(/▽╲)

蒸蛋羹这种菜色，说简单真的非常简单，不就是水+鸡蛋搅匀一起蒸嘛！可是真想做出那种绵密软弹、细密无气孔的蛋羹，可是大有学问的哦！
妈妈们蒸蛋羹的时候是不是经常有蜂窝气孔，口感过硬、表面不光滑等等各种小问题呢？为啥日料店的蒸蛋羹（茶碗蒸）那么好吃，口感滑嫩细密，一个气孔也没有，表面也是光滑得DUANDUAN的。

今天就来揭秘其中的道理，保证今后在家做的蛋羹都和日料店里一模一样！