紫薯酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把水油皮材料全放入面包机

• 步骤 2：

  启动揉面程序

• 步骤 3：

  直至揉出扩展阶段

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜醒发30分钟

• 步骤 5：

  把油酥材料放入盆中

• 步骤 6：

  拌匀揉圆

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜醒发30分钟

• 步骤 8：

  把鸭蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火150度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜鸭蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）

• 步骤 9：

  豆沙馅分成25克为一份

• 步骤 10：

  把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄

• 步骤 11：

  包起来后利用虎口慢慢收口揉圆

• 步骤 12：

  把所有的鸭蛋黄全部包好备用

• 步骤 13：

  把水油皮和油酥分别都分成8份

• 步骤 14：

  取一水油皮按扁放入油酥

• 步骤 15：

  利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

• 步骤 16：

  全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 17：

  取一个面团擀成椭圆形

• 步骤 18：

  由上往下卷起来

• 步骤 19：

  全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

• 步骤 20：

  擀面杖顺着长度

• 步骤 21：

  再次擀成椭圆形

• 步骤 22：

  由上往下卷起

• 步骤 23：

  全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

• 步骤 24：

  取一个面团对半切开

• 步骤 25：

  切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片

• 步骤 26：

  放上豆沙蛋黄，包好后利用虎口慢慢收起

• 步骤 27：

  直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

• 步骤 28：

  排放入烤盘

• 步骤 29：

  放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟（我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准）

• 步骤 30：

  烤好取出晾凉即可

• 步骤 31：

  成品图