红烧瓦块鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  一整条草鱼洗干净，切成小断反复冲水后泡在水中。

• 步骤 2：

  血水全部泡出倒掉。

• 步骤 3：

  切好的鱼块，装入盆中，放入少许料酒，少许盐，腌制十五分钟（可以放些生姜、葱、八角、花椒一起腌制），这样更容易入味。

• 步骤 4：

  准备辅料，小葱切末，生姜拍扁（容易出味），蒜子拍扁，小辣椒准备好。

• 步骤 5：

  准备一块肥肉，切丁。

• 步骤 6：

  鸡蛋打散。

• 步骤 7：

  提前把调料备一份：料酒，酱油，生抽，糖，耗油。

• 步骤 8：

  腌制好的鱼块汤汁过多可以倒掉点，加入淀粉，均匀的裹在鱼块上。

• 步骤 9：

  锅倒入油，因为是菜油，要先将菜油烧熟再下东西炸。

• 步骤 10：

  将每块鱼

• 步骤 11：

  下油锅炸至两面金黄。

• 步骤 12：

  喜欢酥脆的可以炸久一点再捞出，让鱼

• 步骤 13：

  炒锅清洗感觉直接放入切块的猪肉粒倒入水，炼油。

• 步骤 14：

  炼的有点过头了，有点焦焦的会对身体有害。

• 步骤 15：

  下豆瓣酱，辣椒酱，葱蒜姜，小辣椒全部放进去一起煸炒。

• 步骤 16：

  倒入水，放入鱼块大火煮开，转小火炖煮一两个小时到汤汁收干，中途尝味道偏淡加耗油，酱油。

• 步骤 17：

  最后撒如小葱点缀。