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湘西三下锅收藏
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所需食材
- 大白菜 1/4棵
- 白萝卜 1/4个
- 胡萝卜 半个
- 五花肉 250g
- 香菇 3朵
- 竹笋 1个
- 干辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 油 1碗
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1大勺
- 高汤 1碗
- 白糖 1小勺
- 水淀粉 1大勺
湘西三下锅的做法步骤
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步骤 1：
大白菜洗净，切片，控干水分；白萝卜、胡萝卜分别去皮，洗净，切片备用。
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步骤 2：
五花肉洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切片；竹笋去皮，洗净，切片备用。
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步骤 3：
干辣椒洗净，切圈；姜和蒜去皮，洗净，切末；香菜洗净，切段，备用。
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步骤 4：
锅中倒入1碗油，现将大白菜、白萝卜和胡萝卜放入锅中小火炸1分钟，捞出滗油。
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步骤 5：
再放入香菇和竹笋，小火炸至1分钟，捞出滗油。
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步骤 6：
锅中留底油，下入干辣椒圈，姜蒜末，郫县豆瓣酱，爆出香味，烹入料酒。
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步骤 7：
锅中倒入1碗高汤，将所有食材放入锅中，大火煮开，加白糖调味，转小火焖6分钟。
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步骤 8：
接着，用水淀粉勾芡，搅拌均匀。
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步骤 9：
最后撒上香菜段，关火即可。
