酸汤肥牛，应该算川菜馆必不可少的经典菜了，最常见的应该就是我今天做的这个，用金针菇打底，配上肥牛卷和酸汤汁，酸香辣爽，特别可口下饭的一道美食。
我去外面川菜馆吃饭一般都会点上这么一道菜，有的会把金针菇换成青笋丝，有的换成粉丝、粉条，还有的会加入酸菜鱼中用到的酸菜、或者番茄，这或许就是百人百味，唯一不变的就是大家对这道菜的喜爱。
尤其是现在天气越来越冷，一份酸汤肥牛，配上刚蒸出锅的白米饭，吃完觉得全身都暖和起来。二话不说，动手做起来吧。