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螺蛳粉收藏
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所需食材
- 螺蛳
- 猪骨
- 米粉
- 笋
- 黄花菜
- 腐竹
- 黑木耳
- 萝卜干
- 花生
- 酸豆角
- 八角
- 香叶
- 丁香
- 桂皮
- 花椒
- 干辣椒
- 辣椒油
- 蒜
- 姜
- 料酒
螺蛳粉的做法步骤
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步骤 1：
腌制酸笋。准备一个可以密封的容器，保证其无油无水，将切好的笋片放入，倒饮用水没过笋片，密封后放置至少两周；
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步骤 2：
将一块吸铁石和螺蛳一起放在清水中浸泡，让螺蛳吐沙去虫，换5次水；
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步骤 3：
将泡干净的螺蛳尾部剪掉，洗净入锅水煮，去除杂质，捞出备用；
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步骤 4：
猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，烧开煮沸后，捞出猪骨，高汤备用；
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步骤 5：
热油，将蒜末姜片爆香，放入香料煸炒，加入螺蛳，加入生抽、蚝油、盐、料酒等调味料，盖锅盖闷3分钟；
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步骤 6：
将螺蛳挑出，放入高汤中小火煮2小时，倒入辣椒油再煮20分钟；
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步骤 7：
将腐竹、花生炸至金黄，备用；
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步骤 8：
米粉冷水泡软，入锅煮熟，捞出装碗，将所有配菜、配料放在米粉上，倒入煮好的螺蛳汤底，大功告成！
小贴士
世界上最臭的美味，吃的时候请远离人群~
