红烧羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  先将所有调料准备好，蒜头切碎，大葱洗净切成葱段，姜洗净切成姜片 ，备用

• 步骤 2：

  提前一夜先将羊排，从冰箱冷冻室拿出，放入冷藏解冻，或者可以提前一小时从冰箱拿出泡冷水解冻。

• 步骤 3：

  将羊排切成小块，洗净

• 步骤 4：

  往锅里放入适量的清水，羊排块，葱段、姜片5片，烧沸后焯两分钟捞出（为了让血水血沫析出）

• 步骤 5：

  再用干净的温水反复冲洗干净，我用温水冲洗了两次，并且控干水份。

• 步骤 6：

  往锅里倒入油，大火加热，烧至七成熟时将葱段、蒜碎、姜片5片放入爆香

• 步骤 7：

  随即放入焯好的羊排，翻炒三分钟

• 步骤 8：

  然后迅速倒入生抽

• 步骤 9：

  将羊排块炒至上色

• 步骤 10：

  加入草果、香砂、香叶、桂皮、八角、香茅草、花椒、冰糖

• 步骤 11：

  再倒入清水沫过羊排块，加入料酒

• 步骤 12：

  然后用中火烧开后撇去浮沫

• 步骤 13：

  为了防止粘锅，而且比较容易入味，我把所有食材倒入砂锅，在加入盐，加盖用小火焖烧一个小时左右。

• 步骤 14：

  焖烧过差不多水份剩一半时，用筷子把羊肉块翻面，翻面是为了色泽均匀

• 步骤 15：

  继续盖锅焖烧

• 步骤 16：

  焖烧至差不多没有水份时，改大火收汁出锅。