「迟の味」芋圆红豆汤的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆提前泡6-12个小时。

• 步骤 2：

  把紫薯、南瓜、芋头切块，蒸烂。

• 步骤 3：

  食材蒸好后开始煮红豆，加水大火烧开小火炖煮至红豆绵软，出锅前放适量的糖。（差不多芋圆做好了，红豆也煮好了。）

• 步骤 4：

  用蒸好的食材渗出的汤汁沥出来备用；手把蒸好的食材捏成泥，或者用料理机打成泥，随后加入适量糖粉，揉匀。

• 步骤 5：

  食材泥里放入木薯淀粉，食材和木薯淀粉按2：1差不多的比例。木薯粉慢慢加慢慢感受面团的干湿度和手感，如果太干就加点之前沥出的汤汁，再不够就加水。

• 步骤 6：

  成品面团手感结实不粘手，不像小麦面团那样柔韧，比较像汤圆面，或者橡皮泥。

• 步骤 7：

  把芋圆面团分成几等分，分别搓成一个半手指粗的面条。

• 步骤 8：

  然后2cm左右的小段，放进木薯粉里滚一下，避免粘黏。

• 步骤 9：

  水烧开，倒入芋圆，搅一下防止粘粘。芋圆浮起来后再煮1分钟左右，捞起来浸在冰水里。白色黄色和紫色分开煮，避免串色。

• 步骤 10：

  把浸过冰水的芋圆捞出来盖在煮好的红豆汤上，再加入适量的炼乳和椰浆，搅拌搅拌就能吃了。

• 步骤 11：

  热热乎乎的，和冬天超级般配。

• 步骤 12：

  吃不完的芋圆，分袋装好，放进冰柜里，想吃的时候拿出来煮一煮就ok。所以虽然很费体力，但做一次可以管很久哦，值得的。