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1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。3. 如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。
