回家吃饭——
平淡是真
却非甘于平淡
加点色彩
确凿无可厚非
回家吃饭
就爱摆盘摆拍
吃，也得有点意思
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「回家菜谱」——香煎鸭胸肉配水蜜桃收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭胸肉 2块
- 水蜜桃 1罐
- 三色藜麦 1包
- 有机沙拉菜 250克
- 黄原胶 10克
- 浓缩黑醋 100克
- 黑胡椒碎 少许
- 橄榄油 适量
- 食用花 装饰用
- 美的电磁炉 型号：QH2115
- 美的微压精萃破壁机 型号：BL1206A
「回家菜谱」——香煎鸭胸肉配水蜜桃的做法步骤
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步骤 1：
先将鸭胸肉解冻，鸭油（皮）部分切割交叉纹路，方便煎出油分；继而用美的电磁炉小火把鸭皮朝下放进冷锅里慢慢加热煎出鸭油，煎至金黄香脆；然后把沙拉菜预先泡一下冰水，增加口感和脆度，再沥干水份备用
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步骤 2：
把黄桃肉取出，一部分可以煎上焦糖色，另一部分加入黄原胶放入美的破壁机打出黄桃汁备用
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步骤 3：
三色藜麦预先泡水，隔水后利用鸡汤和黄油煮藜麦大约15分钟，即可捞起备用
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步骤 4：
依次组合菜品，按摆盘要求放好鸭胸片、沙拉菜、黄桃肉、以及浓缩的黑醋汁、黄桃汁、撒上三色藜麦，即可完成菜品
小贴士
1. 这道菜关键在于制作出皮脆不腻的鸭胸肉；
2. 三色藜麦的营养特点，属于近代的超级食品；
3. 可以选择其他时令水果尝试新做法。
