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步骤 1:
把牛奶,糖,鸡蛋,高筋面粉,酵母放进搅拌桶里.
步骤 2:
搅拌至面团可以出粗膜.
步骤 3:
加入揉匀的黄油和盐
步骤 4:
搅拌至出手套膜
步骤 5:
搅拌完成取出面团,放进容器内,盖上保鲜膜
步骤 6:
放进烤箱里,35度一发
步骤 7:
发酵面团至两倍大.
步骤 8:
发酵结束,取出面团,平均分成四个小面团.盖上保鲜膜继续松弛20分钟
步骤 9:
松弛结束,取出面团,擀成椭圆形
步骤 10:
裹进红糖和核桃碎
步骤 11:
再从左至右卷起来,捏紧收口,收口向下放油纸上,面团放进烤箱38度二次发酵35分钟.发至1.5至2倍大
步骤 12:
发酵时,我们来做墨西哥皮.60g黄油室温软化,
步骤 13:
黄油加入糖粉用打蛋器打发至颜色变白,体积变大,
步骤 14:
分三次加入蛋液,每次加入蛋液都充分搅拌均匀.
步骤 15:
最后筛入低筋面粉,搅拌均匀
步骤 16:
分出一半的酥皮糊加入8g黑巧克力溶液,
步骤 17:
搅拌成细腻顺滑的巧克力酥皮糊 .
步骤 18:
面团发酵好,取出面团
步骤 19:
把双色酥皮糊装入裱花袋里
步骤 20:
同时把烤箱选择上下火,180度预热, 均匀的挤上两种颜色的酥皮糊.
步骤 21:
放进烤箱里上下火模式180度烘烤15分钟
步骤 22:
烘烤结束,浣熊尾巴面包出炉啦!
步骤 23:
画一个浣熊屁股,形象更加可爱
步骤 24:
切开后,甜蜜的红糖和酥脆的核桃碎
挤两种颜色的酥皮时,注意宽度要尽量保持相同.