鸭怎么做好吃 连锁加盟 鸭头的做法大全 麻辣鸭头
莱双喜鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鸭怎么做好吃 连锁加盟 鸭头的做法大全 麻辣鸭头 收藏
浏览 92266
收藏 0
所需食材
- 鸭脖 500克
- 老卤汁 400克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大料 1个
- 干辣椒 50克
- 花椒 50克
- 草果 1个
- 小茴香 10克
- 丁香 10克
鸭怎么做好吃 连锁加盟 鸭头的做法大全 麻辣鸭头 的做法步骤
-
步骤 1：
鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓。用盐酒葱姜腌两小时
-
步骤 2：
使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以。
小贴士
鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。
大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。
干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。
炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。
汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌。
