萝卜肥牛汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备白萝卜1根，肥牛350g，黄灯笼辣椒酱1茶匙，姜末，蒜末，葱白，葱绿，香菜碎。

• 步骤 2：

  白萝卜洗净削皮切薄片，我买的白萝卜比较小约800g，根据食用人数自行调整食物份量。

• 步骤 3：

  锅中烧水，大火烧开倒入肥牛，加入1汤匙料酒煮1分钟去血沫。

• 步骤 4：

  煮好的肥牛用清水冲去血沫装盘备用。

• 步骤 5：

  锅中放入约5ml食用油，因为这汤是要喝的，所以食用油不宜过多，否则太油腻。待油六成热时放入姜末蒜末葱白和1茶匙黄灯笼辣椒酱炒出香味，切忌黄灯笼辣椒酱不宜多放，因为非常的辣，黄灯笼辣椒酱主要用于配合汤和肥牛提味增味。

• 步骤 6：

  炒出香味后加入约2000ml的清水、2g白胡椒粉、1汤匙料酒。当然放入高汤味道更棒。大火将水烧开煮5分钟。

• 步骤 7：

  用漏勺将汤中的葱姜蒜黄灯笼辣椒酱滤掉不要。

• 步骤 8：

  再次大火将汤烧开倒入萝卜片煮至8成熟，想知道萝卜片有没有煮软，可以在煮的过程中用筷子戳一下。

• 步骤 9：

  然后再倒入之前焯水的肥牛大火煮上三分钟，加入适量的盐即可。

• 步骤 10：

  将煮好的汤装入汤碗中，撒上葱花和香菜碎即可。