藤椒牛肉

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藤椒牛肉收藏

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所需食材

  • 牛腱子肉 300g
  • 青花椒 10g
  • 青椒 2个
  • 小米辣 3个
  • 菜籽油 适量
  • 香料 适量
  • 4片
  • 香油 2勺
  • 生抽 2勺
  • 凉开水 适量
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 适量
  • 黄瓜 1个性

小贴士

温馨提示:炒青花椒的时候一定要控制油温,如果温度过高青花椒会焦,花椒油会变苦。所以一定在要在油温熟烫之后关火一分钟,油温稍微降低之后加入青花椒进行翻炒。

Xiao小C 2017年11月23日发布

其实,做这道菜来源于藤椒鸡。那是在中秋节,公司组织员工百家宴。每一个来参会的员工都带一份当地的特色菜来参加百家宴。那是我吃到迄今最正宗的藤椒鸡。在成都有一些廖记棒棒鸡但是那种味道总是少了一些什么,味道不是那么理想。
这次在网上来了新鲜的青花椒,刚好收到新鲜的乌拉圭牛腱子肉,第一想法就是想做藤椒牛肉。我是特别爱吃牛肉的,牛肉的各种做法总想去尝试。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子肉有丰富的营养。富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;除此之外还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;健脾养胃、强筋壮骨。
不止是因为它营养丰富,更多的因为它美味,所以我就是那么爱吃牛肉。
藤椒牛肉做法简单,但是却可以很好吃,也可以作为下酒菜。
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