千层土豆丨米其林三星味的做法步骤

• 步骤 1：

  将奶油、黑胡椒、盐倒入碗中，搅拌均匀，调好酱汁，大蒜切片备用

• 步骤 2：

  土豆切去头尾，去皮削成长方形薄片，土豆要切成极薄的片，最好用刨刀，切好的土豆放进1中的奶油汁中浸泡

• 步骤 3：

  模具四面都要铺上油纸，上方要多留一段，最后要把土豆包起来

• 步骤 4：

  一片片依次放入调好的奶油酱汁中浸泡，再平铺入模具中

• 步骤 5：

  平整的往模具中铺上两层土豆片，适量撒上一些黑胡椒粉、盐，铺上切薄的黄油片，重复这一步骤，直至铺满模具

• 步骤 6：

  铺好后，盖上烘焙纸，完全覆盖土豆表面，烤箱预热175℃/上下管，烘烤1小时45分钟

• 步骤 7：

  土豆烤完取出，用大小和模具一样的纸板压在模具上，放上重物

• 步骤 8：

  等烤好的土豆降至室温，放入冰箱6小时，等待定型

• 步骤 9：

  从冰箱取出模具，脱模，切成小方块

• 步骤 10：

  下油热锅，放入百里香、大蒜片，将土豆块放入，煎至各面金黄

• 步骤 11：

  摆好盘，就可以开吃啦

• 步骤 12：

  土豆切开再组合，味道相当奇妙