紫薯糯米抹茶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯洗干净切片，盖保鲜膜蒸锅蒸25分钟，紫薯按下去，特别软即可

• 步骤 2：

  去掉紫薯皮，压成泥

• 步骤 3：

  混合所有糯米馅材料，活成没有颗粒顺滑状，盖保鲜膜，蒸锅蒸12分钟

• 步骤 4：

  取80克紫薯泥，加入紫薯馅其他材料，用刮棒翻拌均匀

• 步骤 5：

  翻拌好的紫薯馅，冰箱冷藏备用

• 步骤 6：

  混合水油皮所有材料，活成面团，糯米馅蒸好后，取出，放置一旁降温

• 步骤 7：

  倒在揉面垫上，一直向前推揉

• 步骤 8：

  大约10分钟，面团可撑出手套膜即可，揉匀放置一旁

• 步骤 9：

  混合油酥皮所有材料，活成面团

• 步骤 10：

  将水油皮面团跟油酥皮面团分别分成4等份，放置一旁松弛10分钟

• 步骤 11：

  水油皮面团用手掌压成扁，包裹上油酥皮材料，用虎口一点点向上推面，直到将油酥皮材料包裹严实，收好收口，收口朝下，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  将糯米馅跟紫薯馅分别分成8等份

• 步骤 13：

  手上戴一次性手套，将紫薯馅压扁，包裹糯米馅，收好收口

• 步骤 14：

  将松弛好的面团，用擀面杖，从中间轻轻的向前向后擀成比手掌长一点点的薄片，之后从上往下卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜继续松弛15分钟

• 步骤 15：

  松弛好的面团再擀成长条，之后卷成牛舌卷，继续盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 16：

  松弛好的牛舌卷，从中间切开

• 步骤 17：

  切口朝下放，之后用手按压一下

• 步骤 18：

  再用擀面杖擀成稍稍大一点的圆形

• 步骤 19：

  包裹上紫薯糯米馅，用虎口一点点推面，将紫薯糯米馅包好，并收好收口，收口处朝下放

• 步骤 20：

  烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将包裹好的抹茶酥放到烤盘上，再用手整理形状，抹茶酥的中心点在最上面

• 步骤 21：

  之后入烤箱170度烤18分钟，出炉凉透即可食用

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图