8寸戚风蛋糕（后蛋法+红枣干）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋、牛奶、植物油用手蛋抽搅拌至充分融合，不能有蛋花、油花

• 步骤 2：

  筛入过筛好的低筋面粉，用蛋抽或刮刀拌匀，可以用翻拌或压拌的手法

• 步骤 3：

  打入蛋黄用橡皮刮刀拌匀，用翻拌或压拌的手法，注意不要起筋

• 步骤 4：

  蛋白中，糖分三次加入，打发至硬性发泡（提起打蛋器，有比较直不会弯的小弯钩）

• 步骤 5：

  蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌法拌匀到看不到颗粒

• 步骤 6：

  加入红枣干拌匀即可，不要过度搅拌，这一步可以放入任何自己喜欢的果干

• 步骤 7：

  烤箱150度53分钟

• 步骤 8：

  出炉立刻倒扣，完全放凉后可以脱模