小贴士

大厨小窍门
要做好这道火锅底料，你需要注意这些小窍门？
➊ 如果家里没有牛油，可用色拉油代替。想要做出地道的重庆火锅，一定要用鸡油、红油混合调制底油，味道更浓郁。
➋ 香料起到提香的作用，适量即可。放的过多，会把汤原本的味道遮盖住。香料熬制的时间，越久越入味。
➌ 炒料时油温不能太高，辣椒容易炸糊，口感会发苦，所以保存中火即可。
➍ 最后一定要将烘焙好的辣椒、花椒倒入火锅底料中，口感最佳。