零失败的豆瓣鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼刮鳞肚子里收拾干净，卖鱼的可以帮你处理好，回来洗干净肚子里的东西就行，在鱼背上划两刀方便煮的时候入味

• 步骤 2：

  如果不是立马下锅就在鱼肚子里塞几片生姜放着

• 步骤 3：

  大蒜切小块，生姜切片，青椒切成条备用

• 步骤 4：

  锅内放油把鱼放进去煎熟，火不要太大以免鱼皮都破了，煎的时候慢慢晃动锅以免粘锅。

• 步骤 5：

  鱼煎好后用剩下的油煸炒刚才切好的姜蒜

• 步骤 6：

  姜蒜煸香后舀一大勺郫县豆瓣炒出红油

• 步骤 7：

  炒出红油后把煎好的鱼放进锅里

• 步骤 8：

  加水，不需要太多水因为鱼本身就是熟的，不需要煮太久

• 步骤 9：

  水开后放入青椒，放少许生抽，少许料酒，一点点醋，一丁点糖和胡椒粉调味，我用的豆瓣酱很咸所以我没放盐，收汁的时候可以尝一下汤汁看情况定要不要加点盐，盖上锅盖先煮两三分钟，然后把鱼翻个面再煮两三分钟

• 步骤 10：

  两边都煮过后开锅盖大火收汁，收汁的同时加少许鸡精，再加少许蚝油（加蚝油是我爸爸的独家秘方，味道会更好）。

• 步骤 11：

  收完汁出锅！